mandag den 15. september 2014

Quick Chicker Choley . Hurtig Kikærte ret / chickpea curry

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/09/quick-chicker-choley-hurtig-kikrte-ret.html





scroll down for english text 

Idag har vi besøg af  en gæste kok. Gæste kokken er min mor og faktisk står vi i hendes køkken. Vi har sovet hos min forældre og jeg var på vej til køkkenet for at lave en let morgenmad, da jeg opdaget at min mor allerede var igang. Hun var igang med at lave en  hurtig version af Chicker Choley. chicker betyder mudder og choley er punjabi for  kikærter. Retten kan spise med ris, pratha og puri (friture stegt flad brød). Min mor lavede det med pratha og besluttet i sidste øjeblik også lave halwa.  
Idag mor lavede en hurtig og simpel version af kikærte retten, men den er fuld af smag og super lækkert.
Min mor er ikke nøje med vægt, alt laves efter øjemål undtagen ris og visse desserter. 

I skal bruge :
720 gr kogte kikærter
3 løg, 
2 tomater
1 tsk salt
1 tsk chili pulver
½ tsk gurkemeje
1 tsk ingefær puré
½ tsk hvidløg puré
1½ tsk stødt koriander frø
1 -2, hakket
5 spsk madlavnings olie


Today we have a guest chef . The guest chef is my mother and actually we  are standing in her kitchen. We have been sleeping here and I was on my way to the kitchen to make a easy breakfast for all of us, when i discovered that my mother wae preparing already, making a quick version of Chicken Choley. Chicken means mud and choley is punjabi for chickepeas.  This dish is served with rice, pratha or puris. My mother made pratha and in the last momment she also decied to make halwa. So this is her version of quick and simpel Chicker Choley,  quick and simple but full of taste and super yum.
My mother does´not messure or weight her ingrediens except for riec and certain desserts.

You will be needing:
750 gr boiled chickpeas
3 onion
2 tomatoes
1 tsp salt
1 tsp chili powder
½ tsp turmeric
1 tsp ginger paste
½ tsp garlic paste
1 ½ tsp grinded coriander seeds
1- 2 chili, chopped
5 tbs vegetable oil



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/09/quick-chicker-choley-hurtig-kikrte-ret.html

 - Riv løgene fint eller fint hak dem i blender. - Skær tomaterne  i små tern. - Varm olien i en gryde, Kom løgene, tomater, ingefær og hvidløg i, - Steg det hele nogle minutter indtil løgende begynder at blive bløde og gennemsigtig. - Tilsæt alle krydderierne og steg nogle minutter. - Tilsæt kikærterne og steg forsat i ca 8 minutter over mellem høj varme.

- Grate the onion finelly or put them in a blender and chop them very finelly. - Cut the tomatoes in small dices. - Heat the oil in a pot, add the onions tomatoes, garlic and ginger, cook until the onions are transparent and soft. - Add the spices and cook more for few minuts while stirring. add the chickpeas and cook on medium high heat for 8 minuts more.



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/09/quick-chicker-choley-hurtig-kikrte-ret.html

- Skrue op for varmen, tilsæt hakkede chili og ca 600 ml. liter vand.  - Bring det hele i kog. Skrue ned for varmen, - Lad det simrer over lav varme ca  15 minutter under låg,  Drys lidt frisk koriander .  Lav tynde sprøde pratha og nyd.

Increase the heat, add the chopped chili and almost 600 ml water, - Bring it to boil and then decrease the heat. Let it simmer over low heat with a lid for alomst 15 minuts. make some thin crispy pratha and enjoy,











lørdag den 23. august 2014

Smage & farver fra Istanbul/ Flavours & Colours of Istanbul.




http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html
 Sultan Ahmet Mosque / the Blue Mosque

Det har været lidt stille på bloggen her, dels pga. af personlige årsager og dels pga. af ferie. Ramadanen er vel overstået og det var en stille Eid ( muslim hellige dag). Efter Eid kom den tiltrængte sommerferie. Turen gik til Istanbul denne gang. Vi har besøgt Istanbul for ca 4 år siden på en tøsetur. Istanbul blev vores favorit storby og vi talte allerede dengang om at besøge Istanbul igen. 


ENGLISH TEXT:
It has been quiet on the blog due to some personal reasons and also due to vacation. Ramadan passed by well and Eid (muslim holiday) was a quiet one. After Eid came the very needed summer vacation. This time we choose Istanbul as our vacation destination. We have been to Istanbul before, only ladies/girls trip almost four years ago. It became our favorit Big City vacation and already then we spoke of coming back to Istanbul one day again.




http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html
Emininou




http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html
Ortaköy Masjid

Istanbul er en fantastisk oplevelse. Der er så meget historie, der er så meget at se og at opleve. Den Blå Moske, Topkapi paladset, Aya Sophia, sejle tur på Bosporus, Grand Bazar og Spice Bazar, Ortaköy Moske, Dolmebache og Baylerberi pladserne, blot for at nævne nogle få. Der er en hel special stemning omkring Sultanahmet, Den Blå Moske og bazarene, som ikke kan forklares men skal opleves.  


Istanbul is an amazing experience, there is so much history, so much to see and to experience. The Blue Mosque, Topkapi Palace, Aya Sophia, Grand Bazar, Spice Bazar, Ortaköy Mosque, Dolmebache and Baylerberi Palaces, Sulamaniyeh Mosque and sailing on the Bosphorus with Eon one side and Asia on the other side, all the way to the Black Sea. Just naming a few :) There is a special atmosphere in Sultanahmet, Tbe Blue Mosque and the bazars that cant be described but have to be experienced.



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html
Spice Bazar.

Istanbul er farver og dufte. Oplevelser for alle sanser ikke mindst for ganen. Sidste gang var det helt tilfældig, hvilke restauranter vi valgte. Nogle havde vi læst om i vores guide bog og hvis vi var i nærheden søgte vi dem eller også fandt vi dem tilfældigt.Vores favoriter fra forrige ferie var Hamdi, Havazulu i Grand Bazar, Namli, (en meze restaurant i Karaköy) og Karaköy Gluggoglu (bedste baklava i verden). Denne gang havde jeg lyst til at prøve den ottomanske køkken og palads cuisinen. Vi spiste mange steder i løbet af de 10 dage vi var i Sultanahmet og der var ikke et sted hvor vi fik dårligt mad. Vi spiste alt fra fallafel, adana kebab til retter inspireret fra palads cuisinen. Følgende er vores tre favorit restauranter fra denne gang. De er ikke ikke kun vores favoritter pga kvalitet, smage og betjeningen men også for stemning og placering.


Istanbul is colours and flavours for all sences and also for your tastebuds. Last time our favorit restaurant were Hamdi, Havazulu (in Grand Bazar), Namli ( a meze restaurant in Karaköy) and Karaköy Guggullo
 ( best baklava in the world). This time I wanted to try some food from the ottoman cuisine and the palace cuisine. In the 10 days we stayed in Sultan ahmet, we ate everything from adana kebab, kumpir (baked potaotoes) to dishes inspired from the ottoman and palace cuisenie. There is not one place where I can say that we had bad food. Following are our best 3 restaurant from this time, scroll down.
They are not only our favorite because of the delicious food, quality, service but also because of the atmosphere and there location.


http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html
Restaurant Medusa

En hyggelige lille restaurant, gå afstand fra Den Blå Moske og Basilica Cisternen på Yarbatan Cadessi. 

A cozy little restaurant, walking distance from The Blue Mosque on Yarbatan Cadessi


http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html

Vi fik manti (tyrkisk ravioli) og denne cremet kylling, mandel og champignon ret med pilaf.

Here we had manti and this creamy chicken, almond and mushromm stew with pilaf.




http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html

Restaurant Daruzziyafe, Sifahane street no 6, 

En flot restaurant i en historisk bygning. Bygning tilhørte Suleymaniye Moske komplekset og var dengang spise sal og køkken. Hvis I er i Grand Bazar området besøg endelig den flotte Suleymaniye Moske bygget af den berømte og meget anerkendt arkitekt Sinan i 1550-1557. Når I har udforsket den smukke moske, så find frem til den her skønne restaurant udenfor mosken til lækker aftens mad. På samme gade ligger også en cafe i en ned sunket have. 

A beautiful restaurant in a historical buliding. The building belonged to the Suleymaniyeh Mosque and was a dinning hal and a kitchen. If you are near by Grand Bazar area do visit the outstanding Suleymaniye Mosque build by the famous arcitect Sinan in 1550- 1557.  After exploring this beautiful Mosque, find the lovely restaurant outside the Mosque for a delicious dinner. On the same street there is also a cafe, worth wisiting after dinner.



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html

Min aftenmad på Daruzziyafe var disse lækker kebab i yufka (dej)  med yoghurt og pilaf. Smagte så godt
.
My dinner at Duzziyafe were these delicious kebabs in yufka (kind of doug) with yoghurt and pilaf. So tasty.



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html

Kylling filetter marinerede i løg, oliven oile og tiamian, med pilaf.

Chicken marinated with onion, oilve oil a thyme, with pilaf.


http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html
Pasazade restaurant, Ibn - i - Kemal street 5, Sirkeci, Istanbul


Der er en hyggelig indedørs og udendørs restaurant. Super betjening og smagfuld mad. Retterne er inspireret af det ottomanske køkken og plads cuisinen. Vi var på denne restauranten 2 gange, begge gange var maden yderst lækker. Hvis I er i Istanbul i højsæsonen, så husk at bestille bord til aftensmaden.

This is also a lovely indoor and outdoor restaurant. Super service and tasty food. The recipes are inspired from the Ottoman Cuisine. We were there twice and both time the food was delicious. If you are wisiting Istanbul in high season remember to make reservations for dinner.



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html

Her fik vi : Tavuk Sultan Sarma, Sultanen kylling ruller. Kylling fyldt med spinat, pistacie, ost og andre lækkerier.

Our dinner here was : Tavuk Sultan Sarma, Sulatans Chicken rolls. Chicken thighs stuffed with spinach, pistacio, cheese .



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html

 .. og grillede fisk med spinat også meget lækkert

...... and grilled fish with spinach also very tasty.




http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/08/smage-farver-fra-istanbul-flavours.html

Jeg fortæller om vores favoritte cafeer og dessert steder i en af de næste indlæg.  Have det godt :)

I will also in one the next post tell you about our favorite tea and coffe spot. Have fun :)